Matthews Cotswold Flour Pizza and Pasta Flour Tipo 00
SterkVerenigd Koninkrijk
Matthews Cotswold Pizza and Pasta bloem, tipo 00 maling, ongeveer 12% eiwit (zak/voedingswaarde ~11,8-12,2%). Mix van harde Britse/Canadese tarwe, gemalen in de Cotswolds voor pizza en pasta. Fijne maling; geen gepubliceerde Chopin W.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–67% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–67% aanbevolen.
Matthews Cotswold Pizza and Pasta bloem, tipo 00 maling, ongeveer 12% eiwit (zak/voedingswaarde ~11,8-12,2%). Mix van harde Britse/Canadese tarwe, gemalen in de Cotswolds voor pizza en pasta. Fijne maling; geen gepubliceerde Chopin W.
Baksels met deze bloem
Laden...