Czelli Malom Búzadara BD C6
Hongarije
Czelli C6 búzadara (BD) is Hongaarse tarwegriesmeel van Celldömölki Malom, gemalen van gewone tarwe tot een gelijkmatige korrel. Het is geen durum semola rimacinata zoals gebruikt bij het Italiaanse pizzabakken en het is geen deegbloem: de molen adviseert het voor griesmeelpap (tejbegríz), kwarkknoedels (túrógombóc) en geroosterde grízes tészta. De voedingswaarde vermeldt 10,8 g eiwit en 4,0 g vezels per 100 g. Verkocht in zakken van 1 kg.
Bevat: durumtarwe (griesmeel)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 33 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Czelli C6 búzadara (BD) is Hongaarse tarwegriesmeel van Celldömölki Malom, gemalen van gewone tarwe tot een gelijkmatige korrel. Het is geen durum semola rimacinata zoals gebruikt bij het Italiaanse pizzabakken en het is geen deegbloem: de molen adviseert het voor griesmeelpap (tejbegríz), kwarkknoedels (túrógombóc) en geroosterde grízes tészta. De voedingswaarde vermeldt 10,8 g eiwit en 4,0 g vezels per 100 g. Verkocht in zakken van 1 kg.
Baksels met deze bloem
Laden...
Búzadara BD C6 vs Bio Cappelli Semola
Sterkte
——Proteïne
10.8%11.6%+0.8%Hydratatie
——Maturatie
——Búzadara BD C6 vs Bio Cappelli Semola
Búzadara BD C6 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 10.8% | 11.6%+0.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |