Aurora Weizenmehl Type 405
MediumDuitsland
Fijngemalen witte tarwebloem, type 405, voor brood en fijn gebak. Het eiwitgehalte is 10 g per 100 g bloem.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 22 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–63% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 61–63% aanbevolen.
Fijngemalen witte tarwebloem, type 405, voor brood en fijn gebak. Het eiwitgehalte is 10 g per 100 g bloem.
Baksels met deze bloem
Laden...
Weizenmehl Type 405 vs Weizenmehl Type 405
Sterkte
MediumMediumProteïne
10%10%Hydratatie
——Maturatie
——Weizenmehl Type 405 vs Weizenmehl Type 405
Weizenmehl Type 405 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Medium |
Proteïne | 10% | 10% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |