Farinhas Paulino Horta Farinha Brioche Simples

Name: Farinhas Paulino Horta Farinha Brioche Simples
Brand: Farinhas Paulino Horta

中力

小麦粉、砂糖、パーム油、ブドウ糖、食塩、キャロブシードパウダー、炭酸カルシウム、乳化剤（E481、E472e）、β-カロテン、ソルビトール、アスコルビン酸、酵素を配合したブリオッシュミックス。水とイーストを加えてください。タンパク質含有量は9.9%。

原材料：小麦砂糖油脂塩増粘剤（HPMC、キサンタンガム、グアーガム）その他の原材料アスコルビン酸酵素

このミックスにはすでに塩が入っています

このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 9.9%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大22時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を55〜63%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は61〜63%です。