Farinhas Paulino Horta Farinha Brioche Simples
Střední
Brioche mix with wheat flour, sugar, palm fat, dextrose, salt, carob seed flour, calcium carbonate, E481 and E472e emulsifiers, beta-carotene, sorbitol, ascorbic acid and enzymes. Add water and yeast. It contains 9.9% protein.
Obsahuje: pšenice, cukr, tuk, sůl, zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar), ostatní ingredience, kyselina askorbová a enzymy
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 9,9 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Brioche mix with wheat flour, sugar, palm fat, dextrose, salt, carob seed flour, calcium carbonate, E481 and E472e emulsifiers, beta-carotene, sorbitol, ascorbic acid and enzymes. Add water and yeast. It contains 9.9% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha Brioche Simples vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
9.9%12%+2.1%Hydratace
——Zrání
——Farinha Brioche Simples vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Brioche Simples | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 9.9% | 12%+2.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |