Farinhas Paulino Horta Farinha Brioche Simples
Közepes
Briós keverék búzaliszttel, cukorral, pálmazsírral, dextrózzal, sóval, szentjánoskenyérmag-liszttel, kalcium-karbonáttal, E481 és E472e emulgeálószerekkel, béta-karotinnal, szorbittal, aszkorbinsavval és enzimekkel. Adj hozzá vizet és élesztőt. Fehérjetartalma 9,9%.
Tartalmaz: búza, cukor, zsiradék, só, sűrítőanyag (HPMC, xantán, guar), egyéb összetevők, aszkorbinsav és enzimek
Ez a keverék már tartalmaz sót
Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 9,9% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 22 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Briós keverék búzaliszttel, cukorral, pálmazsírral, dextrózzal, sóval, szentjánoskenyérmag-liszttel, kalcium-karbonáttal, E481 és E472e emulgeálószerekkel, béta-karotinnal, szorbittal, aszkorbinsavval és enzimekkel. Adj hozzá vizet és élesztőt. Fehérjetartalma 9,9%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farinha Brioche Simples vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
9.9%12%+2.1%Hidratáció
——Érlelés
——Farinha Brioche Simples vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Brioche Simples | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 9.9% | 12%+2.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |