Grand Moulins de Paris Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines
強力
種子入りバゲットミックス。原材料名：小麦粉、ブラウンフラックスシード、ひまわりの種、小麦グルテン、麦芽小麦フレーク、キビの種、ポピーシード、麦芽小麦粉、小麦粉処理剤（アスコルビン酸、E300）。種子：9%。
原材料： 小麦 小麦グルテン アスコルビン酸 種子 9% その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13.4%の場合、生地は22°Cで約9時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜15時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、1.5〜49時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜70%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
種子入りバゲットミックス。原材料名：小麦粉、ブラウンフラックスシード、ひまわりの種、小麦グルテン、麦芽小麦フレーク、キビの種、ポピーシード、麦芽小麦粉、小麦粉処理剤（アスコルビン酸、E300）。種子：9%。
この小麦粉を使ったベイク
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Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
強力強力タンパク質
13.4%12%-1.4%加水率
——熟成
——Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines | ||
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強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 13.4% | 12%-1.4% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |