Grand Moulins de Paris Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines
강함
씨앗 바게트 믹스. 성분: 밀가루, 갈색 아마씨, 해바라기씨, 밀 글루텐, 맥아 밀 플레이크, 기장 씨앗, 양귀비 씨앗, 맥아 밀가루, 밀가루 처리제 (아스코르브산, E300). 씨앗: 9%.
원재료: 밀 밀 글루텐 아스코르브산 씨앗 9% 기타 원재료
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13.4%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 9시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–15시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 1.5–49시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–70%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
씨앗 바게트 믹스. 성분: 밀가루, 갈색 아마씨, 해바라기씨, 밀 글루텐, 맥아 밀 플레이크, 기장 씨앗, 양귀비 씨앗, 맥아 밀가루, 밀가루 처리제 (아스코르브산, E300). 씨앗: 9%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
강함강함단백질
13.4%12%-1.4%가수율
——숙성
——Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines | ||
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강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 13.4% | 12%-1.4% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |