Grand Moulins de Paris Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines
Silná
Seeded baguette mix. Ingredients: wheat flour, brown flax seeds, sunflower seeds, wheat gluten, malted wheat flakes, millet seeds, poppy seeds, malted wheat flour, flour treatment agent (ascorbic acid, E300). Seeds: 9%.
Obsahuje: pšenice, pšeničný lepek, kyselina askorbová, semínka 9% a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 1,5–49 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Seeded baguette mix. Ingredients: wheat flour, brown flax seeds, sunflower seeds, wheat gluten, malted wheat flakes, millet seeds, poppy seeds, malted wheat flour, flour treatment agent (ascorbic acid, E300). Seeds: 9%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
13.4%12%-1.4%Hydratace
——Zrání
——Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 13.4% | 12%-1.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |