Grand Moulins de Paris Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines
Erős
Magvas baguette keverék. Összetevők: búzaliszt, barna lenmag, napraforgómag, búzaglutén, malátázott búzapehely, kölesmag, mák, malátázott búzaliszt, lisztkezelő szer (aszkorbinsav, E300). Magvak: 9%.
Tartalmaz: búza, búzaglutén, aszkorbinsav, magvak 9% és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,4% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 9 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–15 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 1,5–49 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–70% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Magvas baguette keverék. Összetevők: búzaliszt, barna lenmag, napraforgómag, búzaglutén, malátázott búzapehely, kölesmag, mák, malátázott búzaliszt, lisztkezelő szer (aszkorbinsav, E300). Magvak: 9%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
13.4%12%-1.4%Hidratáció
——Érlelés
——Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campaillette céraine - préparation pour baguette aux graines | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 13.4% | 12%-1.4% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |