中力イタリア
Garofalo Semola Rimacinataは、打ち粉用だけでなく、生地作り用に細かく二度挽きされたデュラム小麦のセモリナ粉。Garofaloはパンやピザへの使用を推奨している。仕様書によると、W値は190-250、P/L値は1.00-2.00、タンパク質は最低13%。普通小麦のType 00に比べて伸びは控えめだけど、デュラム小麦ならではの色合いと独特の歯ごたえが楽しめる。イタリア国内で製粉・袋詰めされている。
Garofalo Semola Rimacinataは、打ち粉用だけでなく、生地作り用に細かく二度挽きされたデュラム小麦のセモリナ粉。Garofaloはパンやピザへの使用を推奨している。仕様書によると、W値は190-250、P/L値は1.00-2.00、タンパク質は最低13%。普通小麦のType 00に比べて伸びは控えめだけど、デュラム小麦ならではの色合いと独特の歯ごたえが楽しめる。イタリア国内で製粉・袋詰めされている。
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