Waitrose Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour
Forte
Una farina biologica di grano tenero per pane con fiocchi di grano maltato, farina di malto d'orzo, crusca di frumento e glutine aggiunto.
Contiene: grano tenero, orzo, altri ingredienti e glutine di frumento
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 12,3% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 36 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–66% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–66%.
Una farina biologica di grano tenero per pane con fiocchi di grano maltato, farina di malto d'orzo, crusca di frumento e glutine aggiunto.
Panificazioni con questa farina
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Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forza
ForteForteProteine
12.3%12%-0.3%Idratazione
——Maturazione
——Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour | ||
|---|---|---|
Forza | Forte | Forte |
Proteine | 12.3% | 12%-0.3% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |