Waitrose Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour
Forte
Uma farinha de trigo orgânica para pães com flocos de trigo maltado, farinha de malte de cevada, farelo de trigo e glúten adicionado.
Contém: trigo, cevada, outros ingredientes e glúten de trigo
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12,3% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 36 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–66% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–66%.
Uma farinha de trigo orgânica para pães com flocos de trigo maltado, farinha de malte de cevada, farelo de trigo e glúten adicionado.
Fornadas com esta farinha
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Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
ForteForteProteína
12.3%12%-0.3%Hidratação
——Maturação
——Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour | ||
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Força | Forte | Forte |
Proteína | 12.3% | 12%-0.3% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |