Waitrose Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour
Sterk
Een biologische tarwebroodbloem met gemoute tarwevlokken, gerstemoutmeel, tarwezemelen en toegevoegde gluten.
Bevat: tarwe, gerst, overige ingrediënten, tarwegluten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,3% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 36 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–66% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–66% aanbevolen.
Een biologische tarwebroodbloem met gemoute tarwevlokken, gerstemoutmeel, tarwezemelen en toegevoegde gluten.
Baksels met deze bloem
Laden...
Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12.3%12%-0.3%Hydratatie
——Maturatie
——Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12.3% | 12%-0.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |