Waitrose Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour
Starkt
Ett ekologiskt brödmjöl av vete med mältade veteflingor, kornmaltsmjöl, vetekli och tillsatt gluten.
Innehåller: vete, korn, övriga ingredienser, vetegluten
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,3% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 36 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Ett ekologiskt brödmjöl av vete med mältade veteflingor, kornmaltsmjöl, vetekli och tillsatt gluten.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.3%12%-0.3%Hydrering
——Mognad
——Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.3% | 12%-0.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |