Waitrose Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour
Mocna
Ekologiczna pszenna mąka chlebowa ze słodowanymi płatkami pszennymi, mąką ze słodu jęczmiennego, otrębami pszennymi i dodatkiem glutenu.
Zawiera: pszenica, jęczmień, inne składniki i gluten pszenny
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,3% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 36 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–66% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–66%.
Ekologiczna pszenna mąka chlebowa ze słodowanymi płatkami pszennymi, mąką ze słodu jęczmiennego, otrębami pszennymi i dodatkiem glutenu.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12.3%12%-0.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Duchy Organic Strong Malted Grain Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12.3% | 12%-0.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |