Pizza Mehl
Roland
Importante marchio tedesco di food service ampiamente utilizzato nei ristoranti di Germania, Austria e Svizzera. La farina per pizza Roland è un prodotto di grado professionale progettato per prestazioni consistenti nelle operazioni di pizzeria ad alto volume. Con una forza W260+ e circa il 12% di proteine, offre risultati affidabili per tempi di maturazione medi, rendendola uno standard per i ristoranti nel mercato di lingua tedesca.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
UfficialeFinestra media di maturazione adatta alle operazioni di ristorante. Adatto per pizze a lievitazione in giornata o per il giorno successivo.
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.58% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
Roland Pizza Mehl è una farina di tipo 00, forza W270, 12% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 58% di assorbimento. Importante marchio tedesco di food service ampiamente utilizzato nei ristoranti di Germania, Austria e Svizzera. La farina per pizza Roland è un prodotto di grado professionale progettato per prestazioni consistenti nelle operazioni di pizzeria ad alto volume. Con una forza W260+ e circa il 12% di proteine, offre risultati affidabili per tempi di maturazione medi, rendendola uno standard per i ristoranti nel mercato di lingua tedesca. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Finestra media di maturazione adatta alle operazioni di ristorante. Adatto per pizze a lievitazione in giornata o per il giorno successivo.