타입 00강함독일
Pizza Mehl
Roland
독일, 오스트리아, 스위스 전역의 레스토랑에서 널리 사용되는 독일의 주요 푸드 서비스 브랜드. Roland의 피자 밀가루는 대량 피자 가게 운영에서 일관된 성능을 위해 설계된 전문가용 제품입니다. W260+ 강도와 약 12%의 단백질 함량으로 중간 발효 시간에 안정적인 결과를 제공하여 독일어권 시장에서 레스토랑 표준으로 자리 잡고 있습니다.
W 강도
270W
강함P/L 비율
0.55
단백질
12%
가수율최적 가수율
58-65%
최적 가수율: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
65%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 6-12 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
12h최대
레스토랑 운영에 적합한 중간 발효 시간. 당일 및 다음 날 피자에 좋습니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.58% |
반죽 시간 | 8-12 min |
Roland Pizza Mehl은(는) 00 타입 밀가루, W270 강도, 12% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 58% 흡수율입니다. 독일, 오스트리아, 스위스 전역의 레스토랑에서 널리 사용되는 독일의 주요 푸드 서비스 브랜드. Roland의 피자 밀가루는 대량 피자 가게 운영에서 일관된 성능을 위해 설계된 전문가용 제품입니다. W260+ 강도와 약 12%의 단백질 함량으로 중간 발효 시간에 안정적인 결과를 제공하여 독일어권 시장에서 레스토랑 표준으로 자리 잡고 있습니다. 실온 (22°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 레스토랑 운영에 적합한 중간 발효 시간. 당일 및 다음 날 피자에 좋습니다.