Roland Pizza Mehl

Name: Roland Pizza Mehl
Brand: Roland

강함독일

Roland Mühle의 푸드 서비스용 피자 밀가루로, 독일/오스트리아/스위스 피자 가게에서 흔히 사용됩니다. 카탈로그 수치상 단백질 함량은 약 12%입니다. 현재 제분소 페이지에서 Chopin W 값은 확인되지 않았습니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.