Pizza Mehl
Roland
Grande marca alemã de food service amplamente utilizada em restaurantes na Alemanha, Áustria e Suíça. A farinha de pizza da Roland é um produto de nível profissional projetado para um desempenho consistente em pizzarias de alto volume. Com força W260+ e cerca de 12% de proteína, entrega resultados confiáveis para tempos de fermentação médios, sendo um padrão de restaurante no mercado de língua alemã.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C
OficialJanela de fermentação média adequada para operações de restaurante. Boa para pizzas feitas no mesmo dia ou no dia seguinte.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.58% |
Tempo de Mistura | 8-12 min |
Roland Pizza Mehl é uma farinha tipo 00, força W270, 12% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 58% de absorção. Grande marca alemã de food service amplamente utilizada em restaurantes na Alemanha, Áustria e Suíça. A farinha de pizza da Roland é um produto de nível profissional projetado para um desempenho consistente em pizzarias de alto volume. Com força W260+ e cerca de 12% de proteína, entrega resultados confiáveis para tempos de fermentação médios, sendo um padrão de restaurante no mercado de língua alemã. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). Janela de fermentação média adequada para operações de restaurante. Boa para pizzas feitas no mesmo dia ou no dia seguinte.