Pizza Mehl
Roland
Groot Duits foodservice-merk dat veel wordt gebruikt in restaurants in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland. Roland's pizzabloem is een product van professionele kwaliteit, ontworpen voor consistente prestaties in pizzeria's met een hoge productie. Met een W260+ sterkte en ongeveer 12% eiwit, levert het betrouwbare resultaten voor gemiddelde fermentatietijden, waardoor het een restaurantstandaard is in de Duitstalige markt.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
OfficieelGemiddelde fermentatietijd geschikt voor restaurantactiviteiten. Goed voor pizza's voor dezelfde dag en de volgende dag.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.58% |
Mengtijd | 8-12 min |
Roland Pizza Mehl is een type 00 bloem, W270 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 58% absorptie. Groot Duits foodservice-merk dat veel wordt gebruikt in restaurants in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland. Roland's pizzabloem is een product van professionele kwaliteit, ontworpen voor consistente prestaties in pizzeria's met een hoge productie. Met een W260+ sterkte en ongeveer 12% eiwit, levert het betrouwbare resultaten voor gemiddelde fermentatietijden, waardoor het een restaurantstandaard is in de Duitstalige markt. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Gemiddelde fermentatietijd geschikt voor restaurantactiviteiten. Goed voor pizza's voor dezelfde dag en de volgende dag.