Pizza Mehl
Roland
Główna niemiecka marka food service szeroko stosowana w restauracjach w Niemczech, Austrii i Szwajcarii. Mąka do pizzy Roland klasy profesjonalnej, zaprojektowana dla spójnej wydajności w pizzeriach o dużej obłożeniu. Dzięki sile W260+ i około 12% białka zapewnia niezawodne wyniki przy średnich czasach fermentacji, co czyni ją standardem restauracyjnym na rynku niemieckojęzycznym.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 6-12 godzinw 22°C
OficjalneŚrednie okno fermentacji odpowiednie dla restauracji. Dobre do pizzy tego samego dnia i na następny dzień.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.58% |
Czas mieszania | 8-12 min |
Roland Pizza Mehl to mąka typu 00, o sile W270, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 58% absorpcji. Główna niemiecka marka food service szeroko stosowana w restauracjach w Niemczech, Austrii i Szwajcarii. Mąka do pizzy Roland klasy profesjonalnej, zaprojektowana dla spójnej wydajności w pizzeriach o dużej obłożeniu. Dzięki sile W260+ i około 12% białka zapewnia niezawodne wyniki przy średnich czasach fermentacji, co czyni ją standardem restauracyjnym na rynku niemieckojęzycznym. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Średnie okno fermentacji odpowiednie dla restauracji. Dobre do pizzy tego samego dnia i na następny dzień.