RolandPizza Mehl
Główna niemiecka marka food service szeroko stosowana w restauracjach w Niemczech, Austrii i Szwajcarii. Mąka do pizzy Roland klasy profesjonalnej, zaprojektowana dla spójnej wydajności w pizzeriach o dużej obłożeniu. Dzięki sile W260+ i około 12% białka zapewnia niezawodne wyniki przy średnich czasach fermentacji, co czyni ją standardem restauracyjnym na rynku niemieckojęzycznym.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.58% |
Czas mieszania | 8-12 min |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Roland Pizza Mehl to mąka typu 00, o sile W270, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 58% absorpcji. Główna niemiecka marka food service szeroko stosowana w restauracjach w Niemczech, Austrii i Szwajcarii. Mąka do pizzy Roland klasy profesjonalnej, zaprojektowana dla spójnej wydajności w pizzeriach o dużej obłożeniu. Dzięki sile W260+ i około 12% białka zapewnia niezawodne wyniki przy średnich czasach fermentacji, co czyni ją standardem restauracyjnym na rynku niemieckojęzycznym. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Średnie okno fermentacji odpowiednie dla restauracji. Dobre do pizzy tego samego dnia i na następny dzień.