Pizza Mehl
Roland
Importante marca de servicio de alimentos alemana ampliamente utilizada en restaurantes de Alemania, Austria y Suiza. La harina para pizza Roland es un producto de grado profesional diseñado para un rendimiento consistente en operaciones de pizzería de alto volumen. Con una fuerza W260+ y aproximadamente 12% de proteína, ofrece resultados confiables para tiempos de fermentación medios, lo que la convierte en un estándar de restaurante en el mercado de habla alemana.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
OficialVentana de fermentación media adecuada para operaciones de restaurante. Buena para pizzas del mismo día y del día siguiente.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.58% |
Tiempo de amasado | 8-12 min |
Roland Pizza Mehl es una harina tipo 00, fuerza W270, 12% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 58–65%, y 58% de absorción. Importante marca de servicio de alimentos alemana ampliamente utilizada en restaurantes de Alemania, Austria y Suiza. La harina para pizza Roland es un producto de grado profesional diseñado para un rendimiento consistente en operaciones de pizzería de alto volumen. Con una fuerza W260+ y aproximadamente 12% de proteína, ofrece resultados confiables para tiempos de fermentación medios, lo que la convierte en un estándar de restaurante en el mercado de habla alemana. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Ventana de fermentación media adecuada para operaciones de restaurante. Buena para pizzas del mismo día y del día siguiente.