RolandPizza Mehl
Importante marca de servicio de alimentos alemana ampliamente utilizada en restaurantes de Alemania, Austria y Suiza. La harina para pizza Roland es un producto de grado profesional diseñado para un rendimiento consistente en operaciones de pizzería de alto volumen. Con una fuerza W260+ y aproximadamente 12% de proteína, ofrece resultados confiables para tiempos de fermentación medios, lo que la convierte en un estándar de restaurante en el mercado de habla alemana.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.58% |
Tiempo de amasado | 8-12 min |
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Roland Pizza Mehl es una harina tipo 00, fuerza W270, 12% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 58–65%, y 58% de absorción. Importante marca de servicio de alimentos alemana ampliamente utilizada en restaurantes de Alemania, Austria y Suiza. La harina para pizza Roland es un producto de grado profesional diseñado para un rendimiento consistente en operaciones de pizzería de alto volumen. Con una fuerza W260+ y aproximadamente 12% de proteína, ofrece resultados confiables para tiempos de fermentación medios, lo que la convierte en un estándar de restaurante en el mercado de habla alemana. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Ventana de fermentación media adecuada para operaciones de restaurante. Buena para pizzas del mismo día y del día siguiente.