Pizza Mehl
Roland
Ett stort tyskt varumärke inom restauranggrossister som används flitigt i Tyskland, Österrike och Schweiz. Roland's pizzamjöl är en professionell produkt framtagen för jämna resultat i högpresterande pizzerior. Med en styrka på W260+ och cirka 12 % protein ger det pålitliga resultat vid medellånga jäsningstider, vilket gör det till en restaurangstandard på den tyskspråkiga marknaden.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
OfficiellMedellångt jäsningfönster som passar restaurangverksamhet. Bra för pizza samma dag eller dagen efter.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.58% |
Blandningstid | 8-12 min |
Roland Pizza Mehl är ett typ 00-mjöl, W270-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 58% absorption. Ett stort tyskt varumärke inom restauranggrossister som används flitigt i Tyskland, Österrike och Schweiz. Roland's pizzamjöl är en professionell produkt framtagen för jämna resultat i högpresterande pizzerior. Med en styrka på W260+ och cirka 12 % protein ger det pålitliga resultat vid medellånga jäsningstider, vilket gör det till en restaurangstandard på den tyskspråkiga marknaden. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Medellångt jäsningfönster som passar restaurangverksamhet. Bra för pizza samma dag eller dagen efter.