NelstropsTraditional Strong White
Una farina per pane britannica che si guadagna a pieno titolo un posto in una pagina dedicata alla pizza. Nelstrops la macina a Stockport partendo da grano locale inglese miscelato con grano primaverile ad alto contenuto proteico proveniente dalle praterie canadesi, e la confezione indica una percentuale proteica di circa il 13,0%. Ignora la tabella nutrizionale sulla pagina del prodotto: ripete alla lettera quella della Forza, fino all'ultimo kilojoule, mentre il dato scritto dal mulino stesso è 13,0%. Questa è la farina perfetta per il forno di casa, dove la sua doratura in stile malto e la sua forza regalano un colore della crosta che nessuna 00 italiana ti darà mai sotto i 300 °C. Non viene indicato il valore W; aspettati un morso più panoso e tenace rispetto a una farina Neapolitan, il che, alle temperature dei forni domestici, è solitamente il risultato migliore.
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Nelstrops Traditional Strong White è 13% di proteine e un'idratazione consigliata del 62–68%. Una farina per pane britannica che si guadagna a pieno titolo un posto in una pagina dedicata alla pizza. Nelstrops la macina a Stockport partendo da grano locale inglese miscelato con grano primaverile ad alto contenuto proteico proveniente dalle praterie canadesi, e la confezione indica una percentuale proteica di circa il 13,0%. Ignora la tabella nutrizionale sulla pagina del prodotto: ripete alla lettera quella della Forza, fino all'ultimo kilojoule, mentre il dato scritto dal mulino stesso è 13,0%. Questa è la farina perfetta per il forno di casa, dove la sua doratura in stile malto e la sua forza regalano un colore della crosta che nessuna 00 italiana ti darà mai sotto i 300 °C. Non viene indicato il valore W; aspettati un morso più panoso e tenace rispetto a una farina Neapolitan, il che, alle temperature dei forni domestici, è solitamente il risultato migliore.
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