NelstropsTraditional Strong White
Een Brits broodmeel dat zijn plek op een pizzapagina absoluut verdient. Nelstrops maalt het in Stockport van lokaal Engels tarwe, gemengd met eiwitrijke zomertarwe uit de Canadese prairies. Op de verpakking staat dat het eiwitgehalte van het meel ongeveer 13,0% is. Negeer de tabel met voedingswaarden op hun productpagina: die neemt de Forza-tabel letterlijk over, tot op de kilojoule nauwkeurig, terwijl het eigen geschreven cijfer van de molen 13,0% is. Dit is hét meel voor de thuisoven, waar de moutachtige bruining en kracht zorgen voor een korstkleur die geen enkele Italiaanse 00 je geeft onder de 300 C. Er is geen W-waarde gepubliceerd; verwacht een meer broodachtige, stevigere beet dan bij een Neapolitan meel, wat bij huishoudelijke temperaturen meestal juist het betere resultaat geeft.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Nelstrops Traditional Strong White is 13% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 62–68%. Een Brits broodmeel dat zijn plek op een pizzapagina absoluut verdient. Nelstrops maalt het in Stockport van lokaal Engels tarwe, gemengd met eiwitrijke zomertarwe uit de Canadese prairies. Op de verpakking staat dat het eiwitgehalte van het meel ongeveer 13,0% is. Negeer de tabel met voedingswaarden op hun productpagina: die neemt de Forza-tabel letterlijk over, tot op de kilojoule nauwkeurig, terwijl het eigen geschreven cijfer van de molen 13,0% is. Dit is hét meel voor de thuisoven, waar de moutachtige bruining en kracht zorgen voor een korstkleur die geen enkele Italiaanse 00 je geeft onder de 300 C. Er is geen W-waarde gepubliceerd; verwacht een meer broodachtige, stevigere beet dan bij een Neapolitan meel, wat bij huishoudelijke temperaturen meestal juist het betere resultaat geeft.
pizza, bread, nelstrops, british, strong-white, sourdough, great-taste