Nelstrops Traditional Strong White
MocnaWielka Brytania
Brytyjska mąka chlebowa, która zasłużenie trafia na stronę pizzową. Nelstrops mieli ją w Stockport z lokalnej angielskiej pszenicy zmieszanej z wysokobiałkową pszenicą jarną z kanadyjskich prerii, a opakowanie podaje około 13,0% białka. Zignoruj tabelę wartości odżywczych na stronie produktu: powiela ona tabelę Forzy co do kilodżula, a własna liczba młyna to 13,0%. To mąka do piekarnika domowego, gdzie jej moc i łatwiejsze rumienienie dają kolor spodu, jakiego żadna włoska 00 nie da poniżej 300 C. Wartość W nie jest publikowana; spodziewaj się chlebowego, ciągnącego gryzu zamiast neapolitańskiej delikatności, co w temperaturach domowych zwykle wychodzi na lepsze.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 13% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 47 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–69% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Brytyjska mąka chlebowa, która zasłużenie trafia na stronę pizzową. Nelstrops mieli ją w Stockport z lokalnej angielskiej pszenicy zmieszanej z wysokobiałkową pszenicą jarną z kanadyjskich prerii, a opakowanie podaje około 13,0% białka. Zignoruj tabelę wartości odżywczych na stronie produktu: powiela ona tabelę Forzy co do kilodżula, a własna liczba młyna to 13,0%. To mąka do piekarnika domowego, gdzie jej moc i łatwiejsze rumienienie dają kolor spodu, jakiego żadna włoska 00 nie da poniżej 300 C. Wartość W nie jest publikowana; spodziewaj się chlebowego, ciągnącego gryzu zamiast neapolitańskiej delikatności, co w temperaturach domowych zwykle wychodzi na lepsze.
pizza, bread, nelstrops, british, strong-white, sourdough, great-taste, nelstrop
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Traditional Strong White vs Bella Pizza Flour
Siła
MocnaBardzo mocnaBiałko
13%13.5%+0.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Traditional Strong White vs Bella Pizza Flour
Traditional Strong White | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Bardzo mocna |
Białko | 13% | 13.5%+0.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |