NelstropsTraditional Strong White
Ein britisches Brotmehl, das sich seinen Platz auf einer Pizza-Seite redlich verdient hat. Nelstrops mahlt es in Stockport aus lokalem englischen Weizen, gemischt mit proteinreichem Sommerweizen aus den kanadischen Prärien. Auf der Packung ist ein Proteingehalt von etwa 13,0 % angegeben. Ignoriere die Nährwerttabelle auf der Produktseite: Sie kopiert die Forza-Tabelle wortwörtlich, bis auf das Kilojoule genau, während die Mühle selbst schriftlich 13,0 % angibt. Das ist das perfekte Mehl für den Haushaltsbackofen, wo seine malzige Bräunung und Stärke eine Krustenfarbe zaubern, die dir kein italienisches 00-Mehl unter 300 °C liefert. Es ist kein W-Wert angegeben; stell dich auf einen brotigeren, bissfesten Teig ein als bei einem Neapolitan-Mehl, was bei normalen Haushaltsöfen meistens ohnehin das bessere Ergebnis ist.
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Nelstrops Traditional Strong White ist 13% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 62–68%. Ein britisches Brotmehl, das sich seinen Platz auf einer Pizza-Seite redlich verdient hat. Nelstrops mahlt es in Stockport aus lokalem englischen Weizen, gemischt mit proteinreichem Sommerweizen aus den kanadischen Prärien. Auf der Packung ist ein Proteingehalt von etwa 13,0 % angegeben. Ignoriere die Nährwerttabelle auf der Produktseite: Sie kopiert die Forza-Tabelle wortwörtlich, bis auf das Kilojoule genau, während die Mühle selbst schriftlich 13,0 % angibt. Das ist das perfekte Mehl für den Haushaltsbackofen, wo seine malzige Bräunung und Stärke eine Krustenfarbe zaubern, die dir kein italienisches 00-Mehl unter 300 °C liefert. Es ist kein W-Wert angegeben; stell dich auf einen brotigeren, bissfesten Teig ein als bei einem Neapolitan-Mehl, was bei normalen Haushaltsöfen meistens ohnehin das bessere Ergebnis ist.
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