What is the protein content of Mulino Marino Enkir Integrale?

Name: Enkir Integrale
Brand: Mulino Marino

Mulino Marino Enkir Integrale contains 14% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

IntegraleMolto ForteItalia

Mulino MarinoEnkir Integrale

Farro monococco biologico integrale macinato a pietra. Il mulino indica un ampio utilizzo in panificazione, ma non dichiara valori di W, P/L o assorbimento.

Idratazione60.0%

60%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

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Mulino Marino Enkir Integrale è una farina di tipo wholemeal e 14% di proteine. Farro monococco biologico integrale macinato a pietra. Il mulino indica un ampio utilizzo in panificazione, ma non dichiara valori di W, P/L o assorbimento.

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