What is the protein content of Mulino Marino Enkir Integrale?

Name: Enkir Integrale
Brand: Mulino Marino

Mulino Marino Enkir Integrale contains 14% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

ComplèteTrès forteItalie

Mulino MarinoEnkir Integrale

Petit épeautre bio intégral moulu sur pierre. Le moulin indique de larges applications en boulangerie, mais ne publie aucun W, P/L ou taux d'absorption.

Hydratation60.0%

60%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

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Mulino Marino Enkir Integrale est une farine de type wholemeal et 14 % de protéines. Petit épeautre bio intégral moulu sur pierre. Le moulin indique de larges applications en boulangerie, mais ne publie aucun W, P/L ou taux d'absorption.

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