What is the protein content of Mulino Marino Enkir Integrale?

Name: Enkir Integrale
Brand: Mulino Marino

Mulino Marino Enkir Integrale contains 14% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

IntegralMuy FuerteItalia

Mulino MarinoEnkir Integrale

Einkorn ecológico de grano entero molido a la piedra. El molino indica una amplia variedad de usos en panadería, pero no publica valores de W, P/L ni absorción.

Hidratación60.0%

60%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

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Mulino Marino Enkir Integrale es una harina tipo wholemeal y 14% de proteína. Einkorn ecológico de grano entero molido a la piedra. El molino indica una amplia variedad de usos en panadería, pero no publica valores de W, P/L ni absorción.

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