Molino Scoppettuolo Auris Pura

Name: Molino Scoppettuolo Auris Pura
Brand: Molino Scoppettuolo

Italia

Molino Scoppettuolo Auris Pura è un mix per prodotti da forno senza glutine per pane, pizza, focaccia, schiacciatine croccanti e dolci. Contiene amido di mais, farina di riso, amido di patate, farina di soia tostata, fibre di agrumi, psillio e bambù, zucchero e gomma di xantano. Fornito in sacchi da 1 kg per uso domestico e professionale, contiene il 4.9% di proteine nutrizionali, il che non indica la forza del glutine.

Contiene: mais (amido), riso, altro cereale (amido), soia, altri ingredienti, psillio, zucchero e addensante (HPMC, xantano, guar)

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

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Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 3,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 1–7,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 24 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 75–85% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 75–85%.