Moulins de Versailles 6 Céréales & 4 Graines

Name: Moulins de Versailles 6 Céréales & 4 Graines
Brand: Moulins de Versailles

Media

Farina di grano tenero, semi di girasole, sesamo, semi di lino marroni e gialli, farina di épeautre, sale, farina di grano saraceno, farina di segale, farina d'avena, farina d'orzo, farina di grano tenero maltato tostato, farina d'orzo maltato tostato, glutine di grano tenero, destrosio, fibra di grano tenero, fibra di psillio, farina di grano tenero maltato, succo concentrato di acerola, xilanasi e alfa-amilasi.

Contiene: grano tenero, altro cereale, grano saraceno, segale, avena, orzo, semi, sale, glutine di frumento, zucchero, altri ingredienti, psillio e enzimi

Questo mix contiene già sale

Quando lo usi, il calcolatore ne tiene conto e mostra solo ciò che aggiungi al mix.

Dati di composizione incompleti

L'etichetta non indica tutto su questa farina: se il malto è attivo. Dopo la cottura ti chiederemo cosa c'è scritto sul tuo sacco.

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

Personalizza questa ricetta

Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 10,6% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 5,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 20 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 57–64% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 62–64%.