Moulins de Versailles 6 Céréales & 4 Graines
Mellan
Vetemjöl, solros, sesam, bruna och gula linfrön, épeautre-mjöl, salt, bovetemjöl, rågmjöl, havremjöl, kornmjöl, rostat mältat vetemjöl, rostat mältat kornmjöl, vetegluten, dextros, vetefiber, psylliumfiber, mältat vetemjöl, koncentrerad acerolajuice, xylanase och alfa-amylas.
Innehåller: vete, annat sädesslag, bovete, råg, havre, korn, fröer, salt, vetegluten, socker, övriga ingredienser, psyllium, enzymer
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Ofullständiga sammansättningsdata
Etiketten berättar inte allt om det här mjölet: om maltet är aktivt. Efter ett bak kommer vi att fråga vad som står på din påse.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,6% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 20 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 57–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Vetemjöl, solros, sesam, bruna och gula linfrön, épeautre-mjöl, salt, bovetemjöl, rågmjöl, havremjöl, kornmjöl, rostat mältat vetemjöl, rostat mältat kornmjöl, vetegluten, dextros, vetefiber, psylliumfiber, mältat vetemjöl, koncentrerad acerolajuice, xylanase och alfa-amylas.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
6 Céréales & 4 Graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
10.6%12%+1.4%Hydrering
——Mognad
——6 Céréales & 4 Graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
6 Céréales & 4 Graines | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 10.6% | 12%+1.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |