Moulins de Versailles 6 Céréales & 4 Graines
Střední
Pšeničná mouka, slunečnice, sezam, hnědá a žlutá lněná semínka, mouka épeautre, sůl, pohanková mouka, žitná mouka, ovesná mouka, ječná mouka, pražená sladová pšeničná mouka, pražená sladová ječná mouka, pšeničný lepek, dextróza, pšeničná vláknina, psylliová vláknina, sladová pšeničná mouka, koncentrovaná šťáva z aceroly, xylanáza a alfa-amyláza.
Obsahuje: pšenice, ostatní obiloviny, pohanková, žito, ovesná, ječmen, semínka, sůl, pšeničný lepek, cukr, ostatní ingredience, psyllium a enzymy
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Neúplné údaje o složení
Etiketa nám o této mouce neříká všechno: zda je slad aktivní. Po upečení se tě zeptáme, co je napsáno na tvém sáčku.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 20 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Pšeničná mouka, slunečnice, sezam, hnědá a žlutá lněná semínka, mouka épeautre, sůl, pohanková mouka, žitná mouka, ovesná mouka, ječná mouka, pražená sladová pšeničná mouka, pražená sladová ječná mouka, pšeničný lepek, dextróza, pšeničná vláknina, psylliová vláknina, sladová pšeničná mouka, koncentrovaná šťáva z aceroly, xylanáza a alfa-amyláza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
6 Céréales & 4 Graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10.6%12%+1.4%Hydratace
——Zrání
——6 Céréales & 4 Graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
6 Céréales & 4 Graines | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10.6% | 12%+1.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |