Moulins de Versailles 6 Céréales & 4 Graines

Name: Moulins de Versailles 6 Céréales & 4 Graines
Brand: Moulins de Versailles

Média

Farinha de trigo, girassol, gergelim, sementes de linhaça marrom e amarela, farinha de épeautre, sal, farinha de trigo sarraceno, farinha de centeio, farinha de aveia, farinha de cevada, farinha de trigo maltado torrado, farinha de cevada maltada torrada, glúten de trigo, dextrose, fibra de trigo, fibra de psyllium, farinha de trigo maltado, suco concentrado de acerola, xilanase e alfa-amilase.

Contém: trigo, outro cereal, trigo sarraceno, centeio, aveia, cevada, sementes, sal, glúten de trigo, açúcar, outros ingredientes, psyllium e enzimas

Esta mistura já contém sal

Quando você assa com ela, a calculadora leva isso em conta e mostra só o que você adiciona à mistura.

Dados de composição incompletos

O rótulo não nos diz tudo sobre esta farinha: se o malte está ativo. Após uma cozedura, perguntaremos o que diz a sua embalagem.

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4

Personalizar esta receita

Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. Com 10,6% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 5,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 20 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 57–64% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 62–64%.