Moulins de Versailles 6 Céréales & 4 Graines
Średnia
Mąka pszenna, słonecznik, sezam, brązowe i żółte nasiona lnu, mąka épeautre, sól, mąka gryczana, mąka żytnia, mąka owsiana, mąka jęczmienna, prażona słodowana mąka pszenna, prażona słodowana mąka jęczmienna, gluten pszenny, dekstroza, błonnik pszenny, błonnik babki płesznik, słodowana mąka pszenna, zagęszczony sok z aceroli, ksylanaza i alfa-amylaza.
Zawiera: pszenica, inne zboże, gryka, żyto, owies, jęczmień, nasiona, sól, gluten pszenny, cukier, inne składniki, babka płesznik (psyllium) i enzymy
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Niepełne dane o składzie
Etykieta nie mówi nam wszystkiego o tej mące: czy słód jest aktywny. Po wypieku zapytamy, co jest napisane na twoim worku.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 10,6% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 2,5–8,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 20 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 57–64% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 62–64%.
Mąka pszenna, słonecznik, sezam, brązowe i żółte nasiona lnu, mąka épeautre, sól, mąka gryczana, mąka żytnia, mąka owsiana, mąka jęczmienna, prażona słodowana mąka pszenna, prażona słodowana mąka jęczmienna, gluten pszenny, dekstroza, błonnik pszenny, błonnik babki płesznik, słodowana mąka pszenna, zagęszczony sok z aceroli, ksylanaza i alfa-amylaza.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
6 Céréales & 4 Graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
10.6%12%+1.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
——6 Céréales & 4 Graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
6 Céréales & 4 Graines | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 10.6% | 12%+1.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |