Moulins de Versailles 6 Céréales & 4 Graines

Name: Moulins de Versailles 6 Céréales & 4 Graines
Brand: Moulins de Versailles

中力

小麦粉、ひまわり、ごま、ブラウン亜麻の種、イエロー亜麻の種、épeautre粉、塩、そば粉、ライ麦粉、オート粉、大麦粉、焙煎モルト小麦粉、焙煎モルト大麦粉、小麦グルテン、デキストロース、小麦繊維、サイリウム繊維、モルト小麦粉、濃縮アセロラジュース、キシラナーゼ、α-アミラーゼ。

原材料：小麦その他の穀物そばライ麦オーツ麦大麦種子塩小麦グルテン砂糖その他の原材料サイリウム酵素

このミックスにはすでに塩が入っています

このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。

成分データ不完全

この小麦粉のラベルにはすべての情報が記載されていません: 麦芽（モルト）が活性か非活性か。製パン後に、袋の表示内容についてお尋ねします。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 10.6%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8.5時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大20時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を57〜64%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は62〜64%です。