Moulins de Versailles 6 Céréales & 4 Graines

Name: Moulins de Versailles 6 Céréales & 4 Graines
Brand: Moulins de Versailles

Media

Harina de trigo, girasol, sésamo, semillas de lino marrón y amarillo, harina de épeautre, sal, harina de trigo sarraceno, harina de centeno, harina de avena, harina de cebada, harina de trigo malteado tostado, harina de cebada malteada tostada, gluten de trigo, dextrosa, fibra de trigo, fibra de psyllium, harina de trigo malteado, zumo concentrado de acerola, xilanasa y alfa-amilasa.

Contiene: trigo, otro cereal, trigo sarraceno, centeno, avena, cebada, semillas, sal, gluten de trigo, azúcar, otros ingredientes, psyllium, enzimas

Esta mezcla ya contiene sal

Cuando horneas con ella, la calculadora lo tiene en cuenta y muestra solo lo que añades a la mezcla.

Datos de composición incompletos

La etiqueta no nos dice todo sobre esta harina: si la malta está activa. Después de hornear, te preguntaremos qué dice tu saco.

Hidratación62.0%

62%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

Personalizar esta receta

Cómo usa la harina la calculadora

Ventana de fermentación. Con 10,6% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 5,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 2,5–8,5 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 20 h.
Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 57–64% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 62–64%.