SG49 Blu Tipo 00
Molino Signetti
Farina professionale per pizza napoletana di Signetti con un fine equilibrio tra elasticità ed estensibilità. Progettata per preparazioni da 6 a 24 ore, ideale per impasti diretti a lievitazione in giornata o notturna. Oltre 80 anni di esperienza molitoria italiana in un sacco. Ottima anche per la focaccia.
Idratazione ottimale: 58% – 66%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 6-24 orea 22°C
TestatoEquilibrio tra elasticità ed estensibilità. Ideale per impasti diretti a lievitazione in giornata.
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Ideale per
Pizza Napoletana
Specifiche tecniche
Assorbimento | 56% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Molino Signetti SG49 Blu Tipo 00 è una farina di tipo 00, forza W260, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–66%, e 56% di assorbimento. Farina professionale per pizza napoletana di Signetti con un fine equilibrio tra elasticità ed estensibilità. Progettata per preparazioni da 6 a 24 ore, ideale per impasti diretti a lievitazione in giornata o notturna. Oltre 80 anni di esperienza molitoria italiana in un sacco. Ottima anche per la focaccia. Fermenta al meglio per 6–24 ore a temperatura ambiente (22°C). Equilibrio tra elasticità ed estensibilità. Ideale per impasti diretti a lievitazione in giornata.