SG49 Blu Tipo 00
Molino Signetti
Signettis professionella neapolitanska pizzamjöl med fin balans mellan elasticitet och töjbarhet. Framtaget för 6–24 timmars jäsning, och glänser vid direktmetod för bakning samma dag eller över natten. Över 80 års italiensk kvarnexpertis i en påse. Fungerar även utmärkt till focaccia.
Optimal hydrering: 58% – 66%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 4-12 timmarvid 22°C
TestadBalanserad elasticitet och töjbarhet. Idealisk för direktmetod och bakning samma dag.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Askhalt | 0.55% |
Molino Signetti SG49 Blu Tipo 00 är ett typ 00-mjöl, W260-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–66%, och 56% absorption. Signettis professionella neapolitanska pizzamjöl med fin balans mellan elasticitet och töjbarhet. Framtaget för 6–24 timmars jäsning, och glänser vid direktmetod för bakning samma dag eller över natten. Över 80 års italiensk kvarnexpertis i en påse. Fungerar även utmärkt till focaccia. Det jäser bäst under 3.8–11.8 timmar vid rumstemp. (22°C). Balanserad elasticitet och töjbarhet. Idealisk för direktmetod och bakning samma dag.