SG49 Blu Tipo 00
Molino Signetti
Signettis professionelles neapolitanisches Pizza-Mehl mit feiner Balance zwischen Elastizität und Dehnbarkeit. Entwickelt für 6-24 Stunden Zubereitung, glänzt bei direkter Teigführung am selben Tag oder über Nacht. Über 80 Jahre italienische Müller-Expertise in einer Tüte. Funktioniert auch hervorragend für Focaccia.
Optimale Hydratation: 58% – 66%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 4-12 Stundenbei 22°C
GetestetAusgewogene Elastizität und Dehnbarkeit. Ideal für direkte Teigführung am selben Tag.
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Am besten geeignet für
Pizza Napoletana
Technische Daten
Wasseraufnahme | 56% |
Aschegehalt | 0.55% |
Molino Signetti SG49 Blu Tipo 00 ist ein Mehl vom Typ 00, W260 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 58–66%, und 56% Wasseraufnahme. Signettis professionelles neapolitanisches Pizza-Mehl mit feiner Balance zwischen Elastizität und Dehnbarkeit. Entwickelt für 6-24 Stunden Zubereitung, glänzt bei direkter Teigführung am selben Tag oder über Nacht. Über 80 Jahre italienische Müller-Expertise in einer Tüte. Funktioniert auch hervorragend für Focaccia. Optimale Gärung über 3.8–11.8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Ausgewogene Elastizität und Dehnbarkeit. Ideal für direkte Teigführung am selben Tag.