Molino SignettiSG49 Blu Tipo 00
Profesjonalna mąka do pizzy neapolitańskiej Signetti z doskonałą równowagą między elastycznością a rozciągliwością. Zaprojektowana do przygotowań 6-24 godzin, świeci przy metodzie bezpośredniej tego samego dnia lub nocnych wypiekach.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Signetti SG49 Blu Tipo 00 to mąka typu 00, o sile W260, 12.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–66%, i 56% absorpcji. Profesjonalna mąka do pizzy neapolitańskiej Signetti z doskonałą równowagą między elastycznością a rozciągliwością. Zaprojektowana do przygotowań 6-24 godzin, świeci przy metodzie bezpośredniej tego samego dnia lub nocnych wypiekach. Najlepiej fermentuje przez 3.8–11.8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Balanced elasticity and extensibility. Ideal for direct method same-day bakes.