SG49 Blu Tipo 00
Molino Signetti
Profesjonalna mąka do pizzy neapolitańskiej Signetti z doskonałą równowagą między elastycznością a rozciągliwością. Zaprojektowana do przygotowań 6-24 godzin, świeci przy metodzie bezpośredniej tego samego dnia lub nocnych wypiekach.
Optymalna hydratacja: 58% – 66%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 4-12 godzinw 22°C
PrzetestowaneBalanced elasticity and extensibility. Ideal for direct method same-day bakes.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Molino Signetti SG49 Blu Tipo 00 to mąka typu 00, o sile W260, 12.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–66%, i 56% absorpcji. Profesjonalna mąka do pizzy neapolitańskiej Signetti z doskonałą równowagą między elastycznością a rozciągliwością. Zaprojektowana do przygotowań 6-24 godzin, świeci przy metodzie bezpośredniej tego samego dnia lub nocnych wypiekach. Najlepiej fermentuje przez 3.8–11.8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Balanced elasticity and extensibility. Ideal for direct method same-day bakes.