SG49 Blu Tipo 00
Molino Signetti
Signetti's professionele Napolitaanse pizzabloem met een fijne balans tussen elasticiteit en rekbaarheid. Ontworpen voor bereidingen van 6-24 uur, uitblinkend in direct deeg (same-day) of overnachtingsbaksels. Meer dan 80 jaar Italiaanse maalexpertise in een zak. Werkt ook uitstekend voor focaccia. (Optional additions for even more detail, depending on target audience): Signetti's professionele Napolitaanse pizzabloem met een fijne balans tussen elasticiteit en rekbaarheid, uitgedrukt in een goede W-waarde en P/L-verhouding. Ontworpen voor bereidingen van 6-24 uur, uitblinkend in direct deeg (same-day) of overnachtingsbaksels. Geschikt voor zowel korte als langere fermentatie en hoge hydratatie. Meer dan 80 jaar Italiaanse maalexpertise in een zak. Werkt ook uitstekend voor focaccia.
Optimale hydratatie: 58% – 66%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 6-24 uurom 22°C
GetestEvenwichtige elasticiteit en rekbaarheid. Ideaal voor direct deeg dezelfde dag.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.55% |
Molino Signetti SG49 Blu Tipo 00 is een type 00 bloem, W260 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–66%, en 56% absorptie. Signetti's professionele Napolitaanse pizzabloem met een fijne balans tussen elasticiteit en rekbaarheid. Ontworpen voor bereidingen van 6-24 uur, uitblinkend in direct deeg (same-day) of overnachtingsbaksels. Meer dan 80 jaar Italiaanse maalexpertise in een zak. Werkt ook uitstekend voor focaccia. (Optional additions for even more detail, depending on target audience): Signetti's professionele Napolitaanse pizzabloem met een fijne balans tussen elasticiteit en rekbaarheid, uitgedrukt in een goede W-waarde en P/L-verhouding. Ontworpen voor bereidingen van 6-24 uur, uitblinkend in direct deeg (same-day) of overnachtingsbaksels. Geschikt voor zowel korte als langere fermentatie en hoge hydratatie. Meer dan 80 jaar Italiaanse maalexpertise in een zak. Werkt ook uitstekend voor focaccia. Het fermenteert het beste gedurende 6–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). Evenwichtige elasticiteit en rekbaarheid. Ideaal voor direct deeg dezelfde dag.