タイプ00強力イタリア
Molino SignettiSG49 Blu Tipo 00
伸展性と弾力のバランスが絶妙な、Signettiのプロ仕様Neapolitanピザ用粉。6〜24時間の発酵向けに設計されていて、ストレート法での当日焼きや一晩寝かせる生地にぴったり。80年以上にわたるイタリアの製粉技術がこの一袋に詰まっているよ。フォカッチャにもおすすめ。
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技術仕様
吸水率 | 56% |
灰分 | 0.55% |
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Molino Signetti SG49 Blu Tipo 00はタイプ00の小麦粉, 強度 W260, タンパク質 12.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–66%, および 吸水率 56%です。 伸展性と弾力のバランスが絶妙な、Signettiのプロ仕様Neapolitanピザ用粉。6〜24時間の発酵向けに設計されていて、ストレート法での当日焼きや一晩寝かせる生地にぴったり。80年以上にわたるイタリアの製粉技術がこの一袋に詰まっているよ。フォカッチャにもおすすめ。 常温（22°C）で3.8〜11.8時間発酵させるのが最適です。 弾力と伸展性のバランスが抜群。ストレート法での当日焼きに最適。