タイプ00強力イタリア
SG49 Blu Tipo 00
Molino Signetti
伸展性と弾力のバランスが絶妙な、Signettiのプロ仕様Neapolitanピザ用粉。6〜24時間の発酵向けに設計されていて、ストレート法での当日焼きや一晩寝かせる生地にぴったり。80年以上にわたるイタリアの製粉技術がこの一袋に詰まっているよ。フォカッチャにもおすすめ。
W値
260W
強力P/L比
0.55
タンパク質
12.5%
加水率最適な加水率
58-66%
最適な加水率: 58% – 66%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
66%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 6-24 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
24h最大
弾力と伸展性のバランスが抜群。ストレート法での当日焼きに最適。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 56% |
灰分 | 0.55% |
Molino Signetti SG49 Blu Tipo 00はタイプ00の小麦粉, 強度 W260, タンパク質 12.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–66%, および 吸水率 56%です。 伸展性と弾力のバランスが絶妙な、Signettiのプロ仕様Neapolitanピザ用粉。6〜24時間の発酵向けに設計されていて、ストレート法での当日焼きや一晩寝かせる生地にぴったり。80年以上にわたるイタリアの製粉技術がこの一袋に詰まっているよ。フォカッチャにもおすすめ。 常温（22°C）で6〜24時間発酵させるのが最適です。 弾力と伸展性のバランスが抜群。ストレート法での当日焼きに最適。