타입 00강함이탈리아
SG49 Blu Tipo 00
Molino Signetti
Signetti의 전문가용 Neapolitan 피자 밀가루는 탄력과 신장성의 균형이 뛰어납니다. 6-24시간 준비에 적합하며, 직접 반죽법으로 당일 또는 하룻밤 발효 시 특히 좋습니다. 80년 이상의 이탈리아 제분 기술이 담겨 있으며, 포카치아에도 훌륭합니다.
W 강도
260W
강함P/L 비율
0.55
단백질
12.5%
가수율최적 가수율
58-66%
최적 가수율: 58% – 66%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
66%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 6-24 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
24h최대
균형 잡힌 탄력과 신장성. 직접 반죽법으로 당일 굽기에 이상적입니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 56% |
회분 함량 | 0.55% |
Molino Signetti SG49 Blu Tipo 00은(는) 00 타입 밀가루, W260 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–66%, 및 56% 흡수율입니다. Signetti의 전문가용 Neapolitan 피자 밀가루는 탄력과 신장성의 균형이 뛰어납니다. 6-24시간 준비에 적합하며, 직접 반죽법으로 당일 또는 하룻밤 발효 시 특히 좋습니다. 80년 이상의 이탈리아 제분 기술이 담겨 있으며, 포카치아에도 훌륭합니다. 실온 (22°C)에서 6–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 균형 잡힌 탄력과 신장성. 직접 반죽법으로 당일 굽기에 이상적입니다.