타입 00강함이탈리아
Molino SignettiSG49 Blu Tipo 00
Signetti의 전문가용 Neapolitan 피자 밀가루는 탄력과 신장성의 균형이 뛰어납니다. 6-24시간 준비에 적합하며, 직접 반죽법으로 당일 또는 하룻밤 발효 시 특히 좋습니다. 80년 이상의 이탈리아 제분 기술이 담겨 있으며, 포카치아에도 훌륭합니다.
Molino Signetti SG49 Blu Tipo 00은(는) 00 타입 밀가루, W260 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–66%, 및 56% 흡수율입니다. Signetti의 전문가용 Neapolitan 피자 밀가루는 탄력과 신장성의 균형이 뛰어납니다. 6-24시간 준비에 적합하며, 직접 반죽법으로 당일 또는 하룻밤 발효 시 특히 좋습니다. 80년 이상의 이탈리아 제분 기술이 담겨 있으며, 포카치아에도 훌륭합니다. 실온 (22°C)에서 3.8–11.8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 균형 잡힌 탄력과 신장성. 직접 반죽법으로 당일 굽기에 이상적입니다.