Pinsa Romana Mix
Molino Signetti
Miscela di farine per Pinsa Romana e Pizza Gourmet. Risultato garantito: pinsa croccante fuori e soffice dentro. Tipicamente utilizza farine multiple tra cui frumento, riso e talvolta soia.
Idratazione ottimale: 75% – 85%
Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.
Fermentazione ottimale: 20-32 orea 22°C
TestatoFinestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 68% |
Molino Signetti Pinsa Romana Mix è forza W320, 14% di proteine, un'idratazione consigliata del 75–85%, e 68% di assorbimento. Miscela di farine per Pinsa Romana e Pizza Gourmet. Risultato garantito: pinsa croccante fuori e soffice dentro. Tipicamente utilizza farine multiple tra cui frumento, riso e talvolta soia. Fermenta al meglio per 48–96 ore a frigo (4°C). Alta idratazione per un'autentica consistenza della pinsa