Molino Signetti Pinsa Romana: lisztkeverék pinsa romana, pizza alla pala, pizza in teglia és gourmet pizza készítéséhez. Enyhén finomított Tipo 0 és Tipo 1 lágybúza lisztet, durumbúza darát, rizslisztet és fagyasztva szárított kovászt tartalmaz; a kovász az ízért van benne, ezért élesztőt is adunk a tésztához. A malom nagyon magas hidratációhoz és hosszú éréshez ajánlja, direkt vagy előtésztás eljárással, ropogós külsővel és puha, nyitott belsővel. A Molino Signetti nem ad meg W értéket ehhez a keverékhez. 1 kg-os kiszerelésben kapható.
Tartalmaz: búza 0, búza 1, durumbúza (újraőrölt durumdara), rizs és szárított kovász
Molino Signetti Pinsa Romana: lisztkeverék pinsa romana, pizza alla pala, pizza in teglia és gourmet pizza készítéséhez. Enyhén finomított Tipo 0 és Tipo 1 lágybúza lisztet, durumbúza darát, rizslisztet és fagyasztva szárított kovászt tartalmaz; a kovász az ízért van benne, ezért élesztőt is adunk a tésztához. A malom nagyon magas hidratációhoz és hosszú éréshez ajánlja, direkt vagy előtésztás eljárással, ropogós külsővel és puha, nyitott belsővel. A Molino Signetti nem ad meg W értéket ehhez a keverékhez. 1 kg-os kiszerelésben kapható.
A(z) Molino Signetti Pinsa Romana Mix katalógus szerinti időablaka 10–81 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
