Pinsa Romana Mix
Molino Signetti
Blend de farinhas para Pinsa Romana e Pizza Gourmet. Resultado garantido: pinsa crocante por fora e macia por dentro. Geralmente leva várias farinhas, incluindo trigo, arroz e, às vezes, soja.
Hidratação ideal: 75% – 85%
Farinha muito forte com excelente extensibilidade. Suporta alta hidratação perfeitamente — ideal para pizza napolitana e fermentações longas.
Fermentação ideal: 20-32 horasa 22°C
TestadoJanela de fermentação obtida dos dados do perfil da farinha.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 68% |
Molino Signetti Pinsa Romana Mix é força W320, 14% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 75–85%, e 68% de absorção. Blend de farinhas para Pinsa Romana e Pizza Gourmet. Resultado garantido: pinsa crocante por fora e macia por dentro. Geralmente leva várias farinhas, incluindo trigo, arroz e, às vezes, soja. Fermenta melhor por 48–96 horas a geladeira (4°C). Alta hidratação para uma textura de pinsa autêntica