Molino SignettiPinsa Romana Mix
Blend de farinhas para Pinsa Romana e Pizza Gourmet. Resultado garantido: pinsa crocante por fora e macia por dentro. Geralmente leva várias farinhas, incluindo trigo, arroz e, às vezes, soja.
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Especificações Técnicas
Absorção | 68% |
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Molino Signetti Pinsa Romana Mix é força W320, 14% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 75–85%, e 68% de absorção. Blend de farinhas para Pinsa Romana e Pizza Gourmet. Resultado garantido: pinsa crocante por fora e macia por dentro. Geralmente leva várias farinhas, incluindo trigo, arroz e, às vezes, soja. Fermenta melhor por 48–96 horas a geladeira (4°C). Alta hidratação para uma textura de pinsa autêntica