Pinsa Romana Mix
Molino Signetti
Mezcla de harinas para Pinsa Romana y Pizza Gourmet. Resultado garantizado: pinsa crujiente por fuera y suave por dentro. Generalmente utiliza múltiples harinas, incluyendo trigo, arroz y, a veces, soja.
Hidratación óptima: 75% – 85%
Harina muy fuerte con excelente extensibilidad. Soporta muy bien la alta hidratación, perfecta para pizza napolitana y fermentaciones largas.
Fermentación óptima: 20-32 horasa 22°C
ProbadoVentana de fermentación basada en datos del perfil de la harina.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 68% |
Molino Signetti Pinsa Romana Mix es fuerza W320, 14% de proteína, una hidratación recomendada de 75–85%, y 68% de absorción. Mezcla de harinas para Pinsa Romana y Pizza Gourmet. Resultado garantizado: pinsa crujiente por fuera y suave por dentro. Generalmente utiliza múltiples harinas, incluyendo trigo, arroz y, a veces, soja. Fermenta mejor durante 48–96 horas a refrigerador (4°C). Alta hidratación para una auténtica textura de pinsa