Pinsa Romana Mix
Molino Signetti
Mélange de farines pour Pinsa Romana et Pizza Gourmet. Résultat garanti : une pinsa croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Contient généralement plusieurs farines, dont du blé, du riz et parfois du soja.
Hydratation optimale: 75% – 85%
Farine très forte avec une excellente extensibilité. Supporte très bien une forte hydratation — idéale pour la pizza napolitaine et les longues fermentations.
Fermentation optimale : 20-32 heuresà 22°C
TestéFenêtre de fermentation issue du profil de la farine.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 68% |
Molino Signetti Pinsa Romana Mix est force de W320, 14 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 75–85 %, et 68 % d'absorption. Mélange de farines pour Pinsa Romana et Pizza Gourmet. Résultat garanti : une pinsa croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Contient généralement plusieurs farines, dont du blé, du riz et parfois du soja. Il fermente de manière optimale pendant 48–96 heures à réfrigérateur (4°C). Haute hydratation pour une texture de pinsa authentique